О кафедре

КАФЕДРА ГИГИЕНЫ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

Кафедра гигиены детей и подростков и гигиены питания организована в 2005 году, после реорганизации Первого и Второго ТашГосМИ в Ташкентскую медицинскую академию. До создания Ташкентской медицинской академии, кафедры гигиена детей и подростков и гигиена питания  были самостоятельными  кафедрами.

Кафедра гигиена детей и подростков начала свою деятельность в 1936 году в виде курса школьной гигиены при кафедре социальной гигиены. Основателем самостоятельной кафедры и ее  заведующим  был доцент Субботин С.М., руководивший кафедрой с 1938 г. по 1945 г., с 1945 года по 1961 г. зав. каф. была проф. Широкова-Диваева В.П., при которой была  организована кафедра школьной гигиены, а в 1956 году была переименована в кафедру гигиены детей и подростков. С 1962–1968 гг. заведующей кафедрой была доц. Людговская  В.С.  С 1968 по 1995 гг. кафедрой руководил проф. Исмаилов М.Н. С 1995  по 2012 гг. заведующей кафедрой была профессор,  академик Международной академии  Шайхова Г.И. С 2012 года до настоящего времени кафедрой заведует  доцент, д.м.н.  Н.Ж.Эрматов.

Субботин Семен Матвеевич (1889—1948)

 Гигиенист, еврей, член КПСС с 1918 го­да, кандидат медицинских наук, профессор, участник Граж­данской войны. Окончил в 1914 г. медицинский факультет Базельского университета. В 1938 г. присвоена ученая сте­пень кандидата медицинских наук без защиты диссертации и ученое звание профессора. В 1930—1933 гг.— зав. кафед­рой социальной гигиены, с 1938 по 1948 гг.— зав. кафедрой гигиены детей и подростков. С 1933 по 1937 гг.—по совмести­тельству профессор кафедры физиологии, патологии и гиги­ены труда. Член бюро секции здравоохранения горсовета; член редакционной комиссии по Конституции УзССР.

Субботин С.М.  руководил кафедрой с 1938 по 1948 гг.

Широкова — Диваева Варвара Петровна (1889-1961)

ШироковаГигиенист, русская, доктор медицинских наук (1954), профессор (1955), Заслуженный      врач Узбекской ССР. Окончила в 1915 г. Ленинградский женский медицинский институт. В 1939 г. присвоена степень кандидата медицинских наук по совокупности работ. Докторскую диссертацию защитила в 1954 г. (Динамика физического развития дошкольников и школьников г. Ташкента за 25 лет). Автор 25 научных работ, посвящённых вопросам санитарно-гигиенического состояния школ, вопросам охраны здоровья  детей и подростков и их физическому развитию. С 1948 по 1961 гг.- зав. кафедрой гигиены детей и подростков. подготовила 5 кандитатов мед.наук. Руководитель СНО санитарно-гигиенического факультета. Награждена орденом «Знак Почета».

Широкова- Диваева В.П. руководила кафедрой с 1948 по 1961 гг.                

Людоговская Валентина Сергеевна (1906-1989)

ЛюдоговскаяГигиенист, 1906 года рождения, русская, кандидат медицинских наук (1953), доцент (1961). Окончила Кубанский государственный медицинский институт в 1929 г. Кандидатскую диссертацию защитила в 1953 г. (Разработка комплектов парт для  школьников начального школьного возраста). Автор 32 научных работ, посвященных осанке школьников во время занятий, а также благоустройству школ. С 1962 по 1968 гг. – и.о. зав. Кафедрой гигиены детей и подростков. Награждена медалью «За доблестный труд в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.»

Людоговская В.С.руководила кафедрой с 1962 по 1968 гг.

Мариф Насырович Исмоилов (1929 г.р.)

ИсмоиловГигиенист, узбек, д.м.н, профессор. В 1952 году окончил ТашМИ,  в 1952-1956 гг. аспирант кафедры гигиены  ТашМИ, в 1956 -1968 гг. с.н.с , зав лабораторией УзНИИ санитарии, гигиены и профессиональных заболеваний, в 1968-1991 гг. – зав кафедрой гигиены детей и подростков ТашМИ (после 1990 г. 2-ТашГосМИ), и с 1995 года профессор кафедры гигиены детей и подростков.

Кандидатскую диссертацию защитил в 1957 году  (Гигиеническая оценка жиров в зависимости от типов эмульсии для детского возраста), докторскую в 1967 году (Исследования питательной ценности и гигиеническая характеристика новых жиров, полученных из хлопкового масла для питания растущего организма). Автор 215 научных работ, 7 монографий, 1 учебника. Подготовил 2-х  докторов и 12 кандидатов медицинских наук.

Награжден значком «Отличник здравоохранения», почетной грамотой профсоюзов медработников.

Исмоилов М.Н. руководил кафедрой с 1968 по 1995 гг.

Гули Исламовна Шайхова (1951 г.р.)

ШайховаГигиенист,узбечка, д.м.н., профессор, академик Международной академии наук (МАНЭБ). В 1975г. окончила ТашМИ.

В 1975-1990 гг.  Шайхова Г. И.  м.н.с., аспирант, ассистент, доцент кафедры гигиены питания, 1991-1993г.- докторант института питания АМН СССР, в 1993г. -доцент, в 1994г. -профессор, 1995 г. зав.кафедрой гигиены детей и подростков Второго ТашГосМИ. 2005-2012 гг. зав. каф. гигиены детей и подростков и гигиены питания ТМА. С 2012 года профессор кафедры гигиены детей подростков и гигиены питания.

Кандидатскую диссертацию защитила в 1984 г. (Гигиеническое обоснование и оценка  новых комбинированных колбасных изделий для  общественного и лечебного питания), докторскую в 1993 г. (Гигиеническое обоснование алиментарной коррекции ЖДА у женщин с использованием специализированных продуктов).

Автор – 440 научных публикаций: ею написано 9 учебников для студентов медико-профилактического факультета; 10 монографий, 33 технических условия на новые продукты питания, 3 патента, 12 рационализаторских предложений, 15 СанПиНов, 50 учебных пособий и методических рекомендаций, посвященных гигиеническим аспектам обоснования и разработке новых специализированных продуктов для профилактики и  лечения железодефицитной анемии,  эндемического зоба, иммунной системы, а также для профилактики и лечения вирусного гепатита; режима дня, фактического питания, заболеваемости, функциональной готовности дошкольников, условий обучения и воспитания детей, подростков, студентов и населения. Проф. Г.Шайхова с 2000 по 2007 годы при Минздраве РУз, непосредственно участвовала при написании и реализации проекта JFPR 9005 “Улучшение питания малообеспеченных матерей и детей в странах Азии”.  В настоящее время в Республики разрабатывается мука обогащенная железом и витаминами. Разработан закон об обогащении пищевой соли и продуктов питания йодом. В 2007 году был принят и утвержден Президентом Закон о йодировании соли и продуктов питания. В 2011г принят закон об обогащении муки  железосодержащими препаратами и витаминами.

С 1997 по 2012гг председатель спец.совета при ТМА по специальности «Гигиена и общественное здравоохранение» Д 087.09.03. С 2014г.  председателем  ученого совета «16.07.2013 Tib. 17.03» и республиканской монотематический комиссии «Гигиена и организация здравоохранения». Член МАНЭБ и фонда «Ибн Сино». Член редакционной коллегии  «Вестник» при Ташкентской медицинской академии и медицинской газеты  “Шифо –инфо».

Ею подготовлено 2 доктора и 12 кандидатов медицинских наук.

 

КАФЕДРА ГИГИЕНЫ ПИТАНИЯ

Винокуров Петр Дмитриевич (1885 – ХХХХ)

Гигиенист, русский, доктор медицинских наук (1937), профессор (1938), окончил в 1914 году Саратовский Университет. В 1937 г. Наркомздравом РСФСР присуждена ученая степень доктора медицинских наук. Автор более 40 научных работ, посвященных вопросам коммунальной гигиены и санитарии, разработке ряда вопросов по водоснабжению и канализации города Ташкента. С 1936 по 1938 гг.-зав. кафедрой коммунальной гигиены, в 1937 г.-зав кафедрой пищевой гигиены. Был депутатом Куйбышевского райсовета г.Ташкента.

Винокуров П.Д. руководил кафедрой в 1937 году.

Петрова Мария Анатольевна (1897-1981)

ПЕТРОВАГигиенист, русская, д.м.н., профессор. Окончила в 1920 г. физико-математический факультет Томского университета, в 1930г. Курский медицинский институт. В 1933 году по совокупности работ присвоено звание профессора. В 1936 году защитила докторскую диссертацию. Автор 36 научных работ, посвящённых вопросам гигиены. С 1937 по 1946 гг. – заведующая  кафедрой пищевой гигиены, с 1937 по 1941 гг. – зав. кафедрой общей гигиены. Подготовила 4 кандидатов мед. наук, член секции здравоохранения Ташгорсовета и депутатской группы института.

Петрова М.А. руководила кафедрой с 1937 по 1946 гг.

Махкамов Гулям Махкамович (1907-1997)

МАХКАМОВГигиенист, узбек, член КПСС с 1947г., доктор медицинских наук (1958), профессор (1960), заслуженный деятель науки УзССР, заслуженный врач УзССР, окончил в 1932 г. Среднеазиатский медицинский институт, кандидатскую диссертацию защитил в 1940г. (Питание сельского населения Узбекистана в гигиеническом освещении), докторскую в 1958г. (Питание и его влияние на показатели физического развития и здоровья детей). Автор более 110 научных работ, посвященных важнейший проблемам питания, в частности вопросам детского питания, с 1978 г. – профессор-консультант, подготовил 3 докторов и 11 кандидатов медицинских наук. Председатель проблемной комиссии по медицинским проблемам питания, член Всесоюзного научного совета, «Медицинские проблемы питания», зам. председателя республиканского правления общества гигиенистов, член редакционного совета всесоюзного журнала по вопросам питания, награжден медалями, а также медалью отличника здравоохранения.

Махкамов Г.М. руководил кафедрой с 1946 по 1978 гг.

Романченко Наталья Львовна (1924-2002)

РоманченкоГигиенист, русская, доктор медицинских наук (1971), профессор (1973). Окончила в 1949 году  ТашМИ. Кандидатскую диссертацию защитила в 1952 году (Гигиеническая характеристика питательной ценности рационального стола (общих больничных рационов), докторскую в 1971г. (К обоснованию норм белкового и витаминного питания детей и подростков-спортсменов), автор 70 научных работ, посвященных изучению питания организованных групп населения, организация питания в больничных условиях и популяции основ рационального питания. С 1978 года  зав. кафедрой гигиены питания.

Романченко Н.Л. руководила кафедрой с 1978 по 1991 гг.

Шахобидин Самарович Бахритдинов (1950 г.р.)

БахритдиновГигиенист, узбек, д.м.н., профессор, действительный член академии экологических наук (МАНЕП). В 1973 г. окончил ТашМИ. В 1975-1980 гг. стажер-исследователь, ассистент кафедры, в 1980-1981 м.н.с. лаборатории гигиены воды и почвы НИИ санитарии, гигиены и профзаболеваний МЗ УзССР, в 1988-1991 – зав. лабораторией гигиены и токсикологии пестицидов, в 1988-1991 гг. – зам. директора по науке НИИСГиПР МЗ УзССР и одновременно профессор, затем зав. кафедрой  Гигиены II ТашГосМИ.  2006-2012 гг. зам. директора по учебной и научной работе и декан Ферганского филиала ТМА.  С 2012 г.  профессор кафедры гигиены детей, подростков и гигиены питания.

Кандидатскую диссертацию защитил в 1978 г. (Материалы по гигиене и токсикологии нового дефолианта ЦАКСа), докторскую – в 1988 г. (Гигиеническая оценка реальной и обоснование допустимой нагрузки пестицидов на организм в условиях комплексной нагрузки). Автор 120 научных публикаций, 15 методических указаний, 5 изобретений, 2 учебников,  4 методических пособий, посвященных изучению научных основ гигиены питания и токсикологии пестицидов.

Занимался общественной и административной деятельностью: в 1992-1996 гг. – декан санитарно-гигиенического факультета, член проблемной комиссии гигиены воды и научных основ гигиены и токсикологии пестицидов, полимеров и пластмассы союза СССР, Узбекского национального комитета по программам ЮНЕСКО «Человек и биосфера», член ассоциации санитарных врачей РУз, председатель, зам. председателя, затем член Специализированного совета по гигиене (1985-1990 гг.), член международного фонда «ЭКОСАН», фонда «Ибн Сино».

Награжден ВДНХ, «Отличник здравоохранения СССР», «Отличник санитарной обороны СССР», «Отличник здравоохранения Узбекистана».

Подготовил 7 кандидатов медицинских наук.

Бахретидинов Ш.С. руководил кафедрой с 1991 по 2005 гг.

С 2005  года, после организации ТМА, кафедра гигиены детей и подростков и гигиены питания была объединена в одну кафедру, после 2012 года заведующей кафедрой стала академик Международной академии, д.м.н. проф. Г.И.Шайхова.

Эрматов Низом Жумакулович (1970г.р.)

ЭрматовГигиенист, узбек, д.м.н.. Окончил  медико-профилактический факультет Второго ТашГосМИ  в 1993 г. В 1993-1996 гг. Эрматов Н.Ж. ассистент, старший преподаватель кафедры гигиены детей и подростков Второго ТашГосМИ, в 1996-1999 гг. – аспирант кафедры гигиены детей и подростков, в 2001 – доцент кафедры гигиены детей и подростков. С 2004 являлся заместителем  декана медико-профилактического факультета. С 2011 г. был начальником отдела ПП и ФПК ТМА. С 2012 года зав. кафедрой гигиены детей, подростков и гигиены питания Ташкентской медицинской академии.

Кандидатскую диссертацию защитил в 2000 г. (Гигиеническое обоснование и оценка  специализированных продуктов для профилактики эндемического зоба среди детского контингента), докторскую диссертацию в 2011 г. (Гигиенические основы физического совершенствования детей и подростков, обучающихся в образовательных учреждениях разного типа).

В 2001 году признан лучшим доцентом года Второго ТашГосМИ. Автор 170 научных работ: из них 7 учебников для студентов  медицинских ВУЗов (в соавторстве),  6 СанПиНов,  20 методических пособий и рекомендаций, 50 журнальных статей.

Является членом ученого совета академии, медико-профилактического факультета и научного семинара при Специализированном Совете по гигиене и организации здравоохранения, Член Республиканской аттестационной комиссии по гигиене, эпидемиологии  и инфекционным заболеваниям при МЗРУз.

Является инициатором внедрения современных технологий. Под его руководством организованы тематические учебные кабинеты. Наряду с внедрением новых педагогических технологий в образовательный процесс, поэтапно внедряются методы, более объективно отражающие степень знаний, в том числе интегрированные методы оценки знаний студентов по медико-профилактическим дисциплинам, что в конечном итоге положительно повлияло на успеваемость. В настоящее время по его инициативе внесены существенные предложения, имеющие значение в особенностях подготовки врача общей практики в вопросах медико- профилактического дела.

Подготовил 12 магистров.

Эрматов Н.Ж. заведует кафедрой с 2012 года.

На кафедре гигиены детей и подростков в разное время работали и внесли определенный вклад в подготовку кадров следующие преподаватели:  доценты: Бабаджанов С.Н., Синельникова Д.Б., Енина Л.Н., Убайдуллаев Х.С., Ф.И.Саломова,  ассистенты: Каримов У.А., Семенцова Е.А., Халафъянц Э.А., Хамидов К., Бакулина И.Н., Рахматуллина С.С., Парпиев А.П., Калюжная С.И., Клепач С.Г., Умарова С.У., И.К.Мамажонов, Н.С.Толиббоев, А.Б.Носирова, С.М.Куриязова, Х.А.Курбанова  и др.

На кафедре гигиены питания в разное время доцентами кафедры работали: Романченко Н.Л., Шомухамедов Ш.Ш., Худойберганов А.С., Алимова Р.Р. и др. Длительное время ассистентами работали:  Каминский В.В., Аскарова А.А., Гушин С.К., Менкович В.Я., Чагина Г.П., Саидов Б.М., Шайхов А.И., Рахимов  Д.Р., Маткаримов Б.Д., Хайдаров С.Х., Шамухамедов Ш., Салимбаева Т.А.,  Акбаров А.А., Курбонов Б.К., Курбонов Р.Ш., Магазинер В.Н., Трайтилевич М.А., Миркасимова Х.Х., Даминов А.Д., Усмонходжаев Р.Р., Рахимов Н., Яллаев Х.Х., Зокиров А.А., Гуломназарова У.Ш., Нуралиев Д., Исроилова Г.М, Ботаева К., Расулов Р.Р., Ибрагимов Т.Т.,  Хусаинова Д.Х., Турсунова М.Х., Шовалиев И.Х. др.

В настоящее время на кафедре работают: профессора Г.И.Шайхова, Ш.С.Бахритдинов, доценты: Ш.Х.Гулямова, старший преподаватель, кандидат медицинских наук Чулпонов И.Р., кандидаты медицинских наук И.О.Отажонов, Г.Т.Саидова, старший преподаватель Бахтиярова В.А., ассистенты  Тошматова Г.О., Рахимов Б.Б., Рахимджанов Ё. Я.,Зубкова О.А.

На кафедре гигиены детей и подростков и гигиены питания  обучаются студенты 5 и 6 курсов, а также магистранты по специальностям гигиена детей и подростков и гигиена питания. По предмету гигиена детей и подростков подготовка студентов осуществляется по разделам: здоровье детей и подростков; гигиена деятельности детей и подростков в различных типах детских учреждений, гигиена физического воспитания, гигиена производственного обучения, гигиена разработки  режима дня для детей всех возрастов, гигиена режима учебных и производственных занятий для учащихся учебных заведений различного профиля, гигиена внешней среды; гигиена питания детей и подростков; медицинское обслуживание детского и подросткового населения. Широко применяются методы естественно-гигиенического и лабораторного эксперимента; гигиенического наблюдения и др.

Подготовка студентов по гигиене питания осуществляется в основном по следующим разделам: гигиенические основы физиологии и биохимии питания, пищевая и биологическая ценность продуктов питания и их гигиеническая характеристика, питание отдельных групп населения, пищевые отравления, государственный санитарный надзор.

С момента организации кафедра проводит большую учебно-методическую работу по оптимизации учебного процесса; усилению овладения студентами практических навыков. Учебный процесс проводится с учетом новых педагогических технологий. По всем темам практических занятий составлены методические разработки для преподавателей по ЕМС, а для студентов изданы 6 учебных пособий, тексты 36 лекций; разработаны учебники на узбекском языке «Болалар ва ўсмирлар гигиенаси» — под руководством проф. Исмаилова М.Н. (1994); участвовали в подготовке учебника «Гигиена» — под редакцией проф. Демиденко Н.М. (2002) на узбекском и русском языках, издан учебник для практических занятий: «Болалар ва ўсмирлар гигиенаси» — под редакцией проф. Шайховой Г.И. (2004, 2011), «Овқатланиш гигиенаси»- под редакцией проф. Г.И.Шайховой (2011, 2012) и др.,  «Учебное пособие к практическим занятиям по гигиене питания» — под.редакцией профессор Г.И.Шайховой (2014,2015). На кафедре прошли обучение в аспирантуре 15 человек. На кафедре подготовлено 4 доктора наук и 22 кандидатов наук. Сотрудниками кафедры опубликовано 10 монографий, более 950 статей, 12 инструкций и методических рекомендаций, 8 проспектов ВДНХ, 10 научно-популярных брошюр. Сотрудники кафедры участвовали в разработке 10 технических условий на новые продукты питания для профилактики железодефицитной анемии и йододефицитного состояния, а также 10 нормативно-регламентирующих документов, утвержденных Минздравом РУз (СанПиН, СН, ГОСТ, гигиенические нормативы, методические указания, приказы и др.).

На кафедре  под руководством профессор Г.И.Шайховой подготовлены 2 доктора наук и 16 кандидатов медицинских наук. Сотрудниками кафедры опубликовано 5 монографий, более 720 статей, 30 методических рекомендаций,12 научно–популярных брошюр. Сотрудники кафедры участвовали в разработке 17 нормативно-регламентирующих документов, утвержденных Минздравом РУз (СанПиНы, гиг. нормы, приказы, мет. указания и др.). На начальном этапе развития сотрудниками кафедры гигиены питания проведены большие исследования по характеристике питания населения. Первые работы были посвящены изучению состояния питания  местного населения с учетом количества и качества потребляемых продуктов, форм и методов приготовления пищи, а также распространенности заболеваний алиментарного происхождении, состояния физического развития и здоровья детей (Петрова М.А., Махкамов Г.М., Гущин С., Захидов А.З. и др.). В последующем круг изучаемых вопросов расширяется и ставится задача по разработке  рекомендаций  по рационализации питания различных групп населения (в детских садах, яслях, Домах ребенка, ПТУ и спортивных школах-интернатах). Установлена потребность в основных пищевых веществах детей разных возрастных групп в условиях жаркого климата. Проведенные исследования позволили выявить характер и особенности питания, а также  наличие положительных сдвигов в питании населения Узбекистана. Большое внимание уделяется улучшению качества и повышению биологической ценности пищевых продуктов и рационов питания. Были разработаны  технические условия для рецептуры лепешек, позволившие увеличить количество полноценного белка, рибофлавина и солей кальция в хлебе.

Кафедра проводит большую учебно-методическую работу по оптимизации учебного процесса, усилению овладения студентами практических навыков. Учебный процесс проводится с учётом новых педагогических технологий. По всем темам практических занятий составлены методические разработки для преподавателей по ЕМС, а для студентов изданы 9 учебных пособий, тексты 5 лекций, учебник «Нутрициология» под редакцией Бахритдинова Ш.С. (2000 г.).

На кафедре гигиены детей и подростков проведены исследования, позволившие охарактеризовать динамику здоровья и физического развития, а также рационального питания детей и подростков, проживающих в Республике Узбекистан. Проведен ряд исследований по изучению распространённости и медико-социальных  факторов риска развития железодефицитной анемии, а также эндемического зоба у детей и подростков, проживающих в городской и сельской местности.

При комплексной индивидуальной оценке физического развития городских детей дошкольного возраста был установлен процент гармонично развитых детей в городской и сельской местности.

При изучении заболеваемости детей и подростков среди городского населения по результатам углубленного медосмотра выявлено, что группа здоровых детей в городской местности больше, чем в сельской местности.

Изучение заболеваемости воспитанников детских домов показала, что по г. Ташкенту и Ферганской долине воспитанники имеют легкие морфофункциональные и хронические  заболевания. Не было зарегистрировано тяжелых форм хронической патологии. Подавляющее большинство воспитанников детских домов г. Ташкента и Ферганской долины нуждаются в лечении и проведении оздоровительных мероприятий.

Результаты оценки показателей здоровья детей и подростков РУз свидетельствуют о том, что дошкольники, дети школьного возраста и подростки нуждаются в оздоровлении.

Проведено много исследований по изучению фактического питания детей и подростков.

Фактическое питание детей и подростков  в городской и сельской местности не является рациональным т.к. имеет место недостаток в рационах питания белков животного происхождения, витаминов, макро- и микроэлементов (наблюдается дефицит железа и отсутствие йода), т. е., тех нутриентов, которые обеспечивают сопротивляемость организма к заболеваниям и негативному воздействию окружающей среды.

Несбалансированное питание, нарушение соотношения продуктов животного и растительного происхождения, а также присутствие веществ, усиливающих (стимуляторы: витамины) или тормозящих (ингибиторы: чай, кофе) абсорбцию железа в желудочно-кишечном тракте и др. – определены одними из первых факторов риска развития железодефицитных состояний у детей и подростков, проживающих в городской и сельской местности. Неадекватное питание на фоне частых заболеваний, отсутствие йода в пищевых продуктах и хронические заболевания являются факторами риска, определяющие региональные различия частоты и особенности течения эндемического зоба у детей и подростков.

С учетом знаний механизмов между йодом и другими незаменимыми компонентами пищевых продуктов и местных традиций питания населения, разработаны новые хлебобулочные кондитерские изделия: булочки «Лаззат», печенье «Кувват» и йодированный батон, обогащенные йодистым калием. Для профилактики и лечения железодефицитных состояний у детей и подростков с учетом традиций питания, разработаны новые мучные продукты: лепешки «Темирли нон», «Нон соглик», печенье «Феруза» и «Бардамлик», а также сухой напиток «Дармон», обогащенные железосодержащим препаратом «Ферамид», которые по данным клинического испытания отнесены в разряд лечебных продуктов питания антианемического действия.

В рацион диетического питания детей включены хлебцы «Ёшлик», которые способствуют мобилизацию защитных свойств организма и позволяют восстановить до нормы показатели клеточного звена иммунитета.

На основании исследований биологической ценности некоторых местных продуктов питания (маш, рис, горох и др.) выявлено значительное содержание в них ряда  дефицитных незаменимых аминокислот (лизина, фенилаланина и др.).  Использование белковых обогатителей (белковые гидролизаты из сои, хлопчатника, пшеничной муки, сухого обезжиренного молока и др.) при приготовлении блюд способствовало резкому улучшению биологической ценности рационов (Махкамов Г.М., Романченко Н.Л., Менькович В.Я., Саидов Б.М., Шамухамедов Ш.Ш., Аллакулова Э. и др.). Были изучены некоторые свойства и питательная ценность  хлопкового масла, его усвояемость, влияние различных видов этого масла и его смесей на обмен липидов, белков и некоторых витаминов  (Исмаилов М. Н. и др.).

Изучение питания отдельных групп населения: старческого, детского и подросткового возраста (Бахритдинов Ш.С., Алимова Р.Р., Шовалиев И.Х., Рузиева М.), гигиеническое нормирование пестицидов в пищевых продуктах( Бахритдинов Ш.С., Яллаев Х.Н., Нуралиев Д.), изучение алиментарных факторов риска (Худайберганов А.С., Исроилова Г.М..и др.). Сотрудники кафедры принимали участие в подготовке проектов: Государственной программы «Профилактики и здоровье»», «Обеспечение качества и безопасности продуктов питания», «Проект декларации Хартии Земли»,  «Государственные нормы потребительской корзины продуктов питания для населения РУз», «Национальной программы питания». Принимали участие в подготовке «Закона о сертификации», «Закона по обеспечению качества и безопасности продуктов питания».

   

Один комментарий на «О кафедре»

  1. Sardor говорит:

    Ma’lumot uchun katta rahmat!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *